Inspiriert an einem Sommerabend durch eine bestimmte Flasche Champagner. Aus diesem Funken entstand eine Wette mit uns selbst. Wir wollten in unserem Unternehmen einen Schaumwein ohne Sulfitzusatz herstellen. Es dauerte Jahre des Experimentierens, in denen wir viele unbetretene Pfade beschritten, bevor wir in der Lage waren, unsere Natur in einer kontinuierlichen Form auf den Markt zu bringen. Der Monovitigno, ein Beerenwein, war der erste italienische Metodo Classico ohne Sulfitzusatz, der in Massenproduktion hergestellt wurde.
