Wenn der Name Perbellini mit Exzellenz in der Welt des Hefegebäcks in Verbindung gebracht wird, dann geht der Verdienst an die Offella d’Oro ®, das Meisterwerk der Familie. Es handelt sich um einen Hefeteig, der reich an Eiern und Butter ist und dessen Oberfläche mit Mandelkörnern verziert ist. Dieses Produkt wird nämlich in eine kegelstumpfförmige Form gegeben, auf deren Boden sich Mandeln befinden, die beim Backen Aromen und Düfte freisetzen und den Teig dieses Kuchens unnachahmlich machen. Da es sich um einen butterreichen Teig handelt, muss er mehr als 48 Stunden aufgehen und besteht aus einfachen, natürlichen Zutaten. Der Teig entsteht, indem dem Sauerteig in mehreren Schritten Eigelb, Butter, Mehl und Zucker zugesetzt werden. Nach dem ersten Aufgehen wird er von unseren Mitarbeitern in einzelne Stücke portioniert, von Hand „geformt“ und in Formen gelegt, in die zuvor gehackte Mandeln eingelegt wurden. Nach dem Backen ruht das Produkt und wird dann von unseren Mitarbeitern von Hand in die traditionelle rot-weiße Verpackung verpackt und mit einer Weinranke verschnürt.
Für uns ist Offella d’Oro ® ein Synonym für Weihnachten.
