Der Imbaccari Sottano ist eine feine Mischung aus 55% Tondo Iblea, 30% Nocellara und 15% Cerasuola. Das im Oktober geerntete Öl hat eine jadegrüne Farbe und duftet nach Artischocken und Bittermandeln. Am Gaumen ist er weich und vollmundig, wobei er alle Eigenschaften frisch gepflückter Oliven beibehält. Ideal für gekochtes Gemüse und erste Fleischgerichte.
